Der Block Shiitake: Anleitung für dein Growkit

October 15, 2026

Hier findest du die Anleitung für Den Block Shiitake. Shiitake ist ganz einfach: Du nimmst den Block aus dem Beutel, stellst ihn auf einen Teller und schaust zu, wie die Pilze wachsen.

Du hast noch keinen Block? Hol dir Den Block Shiitake in unserem Shop.

Was ist Der Block?

Bei uns gibt es keine bunte Pappbox. Der Block ist das, worauf es ankommt: ein Beutel mit Bio-Substrat aus Eichensägemehl und Weizenkleie, durchwachsen von Pilzmyzel und bereit zum Fruchten. Eine Sprühflasche ist dabei. Der kleine Filter auf dem Beutel lässt Luft durch, hält aber Sporen und Keime draußen. Bitte nicht abkleben.

Das „Rezept“ ist dasselbe, das wir in unserer eigenen Produktion verwenden. Wir haben es über Jahre der Praxis entwickelt, um aus jedem Block so viele Pilze wie möglich herauszuholen. Wir kontrollieren den pH-Wert des Substrats und sorgen dafür, dass jeder Block genau die richtige Menge Wasser hat, um sich zu entwickeln.

Zu Hause ist es normal, dass du weniger Pilze erntest als wir in unserer Produktion, denn perfekte Bedingungen sind in Wohnzimmer oder Küche schwerer zu schaffen. Das ist wie bei Tomaten oder anderem Gemüse: Manchmal fällt die Ernte klein aus, aber zuzusehen, wie alles wächst, und es ganz frisch zu essen, ist unbezahlbar. Und es ist eine wunderbare Beschäftigung für die ganze Familie.

Du brauchst nur noch eine saubere Schere oder ein scharfes Messer und einen Teller.

Warum dein Shiitake vielleicht schon wächst

Bewegung und ein Temperaturwechsel sind für Shiitake das Signal, Pilze zu bilden. Genau das passiert beim Versand. Deshalb kann es gut sein, dass dein Block schon kleine braune Pilzknospen hat, wenn er bei dir ankommt. Das ist ein gutes Zeichen.

So züchtest du Shiitake Schritt für Schritt

Paket gleich auspacken. Das Myzel lebt und braucht Luft.
Noch keine Knospen? Kälteschock geben. Leg den Block im geschlossenen Beutel für 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank. Die Kälte ist für Shiitake das Signal, Pilze zu bilden. Hat dein Block schon Knospen, überspringst du diesen Schritt.
Block aus dem Beutel nehmen. Erst jetzt schneidest du den Beutel mit einer sauberen Schere oder einem scharfen Messer auf und nimmst den Block ganz heraus. Fass ihn mit sauberen Händen an.
Auf einen Teller stellen. Hell, aber ohne direkte Sonne, bei 15 bis 20 °C. Nicht direkt neben die Heizung.
Warten. Die Pilze wachsen jetzt in etwa 5 bis 10 Tagen heran.
Ernten, wenn der Hut sich geöffnet hat, der Rand aber noch leicht nach unten gebogen ist. Dreh den Pilz vorsichtig ab oder schneide ihn am Stiel ab.
Genießen. Frische Shiitake halten im Kühlschrank in einer Papiertüte etwa eine Woche. Bitte nur gut durchgegart essen, nicht roh.

Wird der Block zu trocken?

Wenn du merkst, dass der Block sehr trocken wird, besprühe ihn einfach mit Wasser.

Im Winter ist die Luft in der Wohnung oft sehr trocken. Dann kannst du eine Plastiktüte locker über den Block stülpen und ein paar kleine Löcher hineinmachen. So entsteht ein feuchtes Mikroklima, in dem sich der Shiitake wohlfühlt.

Schimmel auf dem Block? Keine Sorge

Weil der Block offen an der Luft steht, bildet sich auf seiner Oberfläche oft ein leichter Schimmelbelag. Das ist normal. Die Pilze selbst sind trotzdem zu 100 % essbar.

Eine zweite Ernte

Eine zweite Ernte zu Hause ist schwierig. Die erste Ernte verbraucht einen großen Teil des Wassers und der Nährstoffe im Block. Weil der Shiitake-Block ohne Beutel offen steht, trocknet er in einem normalen Raum viel schneller aus als in unserer Produktion, wo Luftfeuchtigkeit und Temperatur kontrolliert werden. Seine offene Oberfläche ist außerdem Schimmelsporen aus der Luft ausgesetzt.

Deshalb klappt bei Shiitake-Blöcken eine zweite Ernte oft nicht. Wenn du es versuchen möchtest:

Lass den Block nach der Ernte eine Woche lang trocknen.
Leg ihn dann 12 Stunden in kaltes Wasser, sodass er ganz untertaucht.
Stell ihn wieder auf den Teller und warte.

Ist der Block erschöpft, ist er ein toller Bodenverbesserer für Kompost, Hochbeet oder Garten. Oft bringen die Blöcke auf dem Kompost oder im Garten sogar noch ein paar Pilze hervor, besonders im Herbst und Frühling und an einem Platz ohne direkte Sonne. Wenn du magst, gieß etwas Wasser über den Block oder leg ihn ein paar Stunden ins Wasser, um ihm dabei zu helfen.

Häufige Fragen

Wie lange dauert Shiitake? Oft kommt der Block schon mit Knospen an, und die Pilze sind nach etwa 5 bis 10 Tagen erntereif.

Warum nehme ich den Block aus dem Beutel? Shiitake fruchtet auf der ganzen Oberfläche des Blocks. Ohne Beutel haben die Pilze rundherum Platz zum Wachsen.

Ist Schimmel auf meinem Shiitake-Block gefährlich? Ein leichter Schimmelbelag auf der Oberfläche eines offenen Shiitake-Blocks ist normal. Die Pilze selbst sind trotzdem essbar.