In breve: Il cardoncello ama il fresco: all'inizio 10–15 °C, poi 12–18 °C. Premi il sacchetto sul blocco, metti un elastico intorno al sacchetto subito sopra il blocco e fai in alto, appena sotto la saldatura, un taglio di 5–7 cm. Spruzza 2 volte al giorno. Appena compaiono i primi funghetti, taglia via la parte alta del sacchetto lasciando circa 10 cm di parete. Raccogli dopo circa 8–13 giorni, quando i cappelli iniziano ad appiattirsi.
Qui trovi le istruzioni per Il Blocco nella varietà cardoncello, detto anche King Oyster (Pleurotus eryngii). Si apre in modo diverso dai pleurotus: non con una croce sul lato, ma in alto.
Difficoltà: Media. Ha bisogno del fresco e apri il sacchetto con il metodo dell'elastico.
Altre varietà: Pleurotus blu · Pleurotus phoenix · Criniera di leone · Shiitake
Cosa ti serve
- Il Blocco: substrato di segatura di quercia e crusca di frumento, senza additivi chimici, colonizzato dal micelio di cardoncello
- Lo spruzzino incluso
- Forbici pulite o un coltello affilato
- Un elastico
- Un posto luminoso e fresco senza sole diretto, per esempio corridoio, cantina o una stanza poco riscaldata
Passo 1: Apri il pacco e controlla
- Apri subito il pacco. Il micelio è vivo e ha bisogno d'aria. Non coprire il piccolo filtro sul sacchetto: fa passare l'aria e tiene fuori spore e germi.
- Guarda il sacchetto. Se è completamente bianco, puoi iniziare. Se vedi ancora zone marroni, lascialo chiuso a temperatura ambiente finché è tutto bianco. Di solito bastano pochi giorni.
- Se nel sacchetto crescono già piccoli germogli, inizia subito.
È normale: goccioline giallastre nel sacchetto, piccole macchie gialle o brunastre nel micelio e un odore fresco di fungo.
Passo 2: Trova un posto fresco e apri il sacchetto
Il cardoncello ama il fresco: all'inizio 10–15 °C, poi 12–18 °C, l'ideale è 13–16 °C. Metti il blocco in un posto luminoso ma senza sole diretto, non vicino al termosifone.
Per il cardoncello niente taglio a croce sul lato. Ecco come apri il sacchetto:
- Premi il sacchetto sul substrato e metti un elastico intorno al sacchetto il più vicino possibile sopra il blocco. Così l'aria non arriva ai lati e lì non crescono funghi.
- In alto, appena sotto la saldatura, fai un taglio di 5–7 cm. L'aria fresca avvia la formazione dei germogli, il sacchetto trattiene l'umidità.
Passo 3: Mantieni umido e taglia la parte alta del sacchetto
Spruzza 2 volte al giorno attraverso il taglio e togli l'acqua ferma sul blocco. Dopo circa 5–14 giorni compaiono i primi funghetti.
A quel punto taglia via la parte alta del sacchetto. Lascia circa 10 cm di parete sopra il blocco, così la superficie non si secca. Continua a spruzzare 2 volte al giorno e togli le pozze.
Consiglio: Arieggia regolarmente. Senza abbastanza aria fresca i funghi fanno gambi lunghi e sottili.
Passo 4: Raccogli
Raccogli dopo circa 8–13 giorni, quando i cappelli iniziano ad appiattirsi e la crescita rallenta. Taglia i funghi vicino al substrato.
Passo 5: Seconda ondata
Dopo il raccolto togli i resti dei gambi e mantieni la superficie umida, ma senza pozze. Di solito dopo circa 14 giorni segue una seconda ondata.
A casa non sempre funziona. Il primo raccolto consuma gran parte dell'acqua e dei nutrienti del blocco. Nella nostra produzione controlliamo umidità, temperatura e aria fresca. A casa l'aria è spesso più secca e la temperatura oscilla di più, quindi il blocco aperto si secca più in fretta. Inoltre attraverso l'apertura arrivano al substrato spore di muffa e moscerini. Quindi non preoccuparti se il blocco dà un solo buon raccolto.
Se qualcosa non va
- Nessun germoglio dopo 2 settimane: Sposta il blocco in un posto più fresco e luminoso, meglio tra 10 e 15 °C, e spruzza regolarmente.
- Crescono funghi sul lato del sacchetto: Lì entra aria. Metti l'elastico il più vicino possibile sopra il blocco e premi bene il sacchetto.
- La superficie si secca: Lascia circa 10 cm di parete del sacchetto e spruzza più spesso.
- C'è acqua ferma sul blocco: Toglila. Il cardoncello non sopporta i ristagni.
- Macchie verdi o nere: Può essere muffa. Mandaci una foto a team@meisterpilze.de o su WhatsApp +49 157 54040209.
Sicurezza
- Quando tagli con forbici o coltello: bambini solo sotto la supervisione di un adulto.
- Durante la fruttificazione i funghi rilasciano spore. Non far fruttificare il blocco in camera da letto e arieggia regolarmente.
- Mangia i funghi solo cotti.
Domande frequenti
Quanto tempo ci vuole? Di solito da una a tre settimane dall'apertura al raccolto.
Perché mi serve un elastico? Senza elastico l'aria arriva ai lati del blocco e lì si formano germogli laterali. Con l'elastico i funghi crescono in alto, dove li raccogli facilmente.
La mia stanza è sopra i 18 °C. Funziona lo stesso? Il cardoncello ama il fresco. Cerca un posto più fresco, come il corridoio o la cantina. Per le stanze calde il pleurotus phoenix è la scelta migliore.
Perché raccolgo meno di voi nella vostra produzione? Il Blocco usa la stessa ricetta della nostra produzione. In soggiorno o in cucina però è più difficile creare condizioni perfette, per questo a volte il raccolto è più piccolo. Vedere tutto crescere e mangiare i funghi freschissimi ne vale comunque la pena.
Cosa faccio con il blocco quando è esaurito? Il substrato esaurito è un ottimo ammendante per compost, aiuola rialzata o giardino. Spesso lì produce ancora qualche fungo, soprattutto in autunno e in primavera in un posto senza sole diretto. Versarci sopra un po' d'acqua o mettere il blocco in acqua per qualche ora aiuta.
La nostra promessa
Se da te non crescono funghi, ti mandiamo un blocco nuovo. Scrivici semplicemente con una foto del tuo kit a team@meisterpilze.de o su WhatsApp +49 157 54040209.
Buon divertimento e buona riuscita! Il tuo team Meisterpilze da Erlangen