Coltiviamo ciò che nella nostra produzione riesce in modo affidabile. Meglio poche varietà fatte bene che tante mediocri. L'offerta cambia con la stagione.
Shiitake
Aroma deciso con la tipica nota umami. In cottura sprigiona un sapore intenso, quasi carnoso. Ottimo per piatti asiatici, zuppe e padellate saporite.
Pleurotus
Tenero e delicato. Il fungo con cui inizia la maggior parte delle persone. Ottimo da rosolare, grigliare e stufare.
Cardoncello
Gambo sodo e carnoso con aroma di frutta secca. Si può tagliare a fette e rosolare come una bistecca, e mantiene la forma.
Fungo castagna (Pholiota adiposa)
Sapore di frutta secca e consistenza leggermente croccante, con gambo sottile e cappello scuro.
Criniera di leone (Lion's Mane)
Ha un aspetto insolito ed è tenero al morso. Viene spesso usato come alternativa senza carne.
Non spediamo funghi freschi. Li trovi ogni sabato dalle 9 alle 14 al mercato settimanale di Erlangen. Vedi i punti vendita