Tutto ciò che vendiamo nasce nella nostra produzione a Erlangen, dal substrato al fungo finito.
Substrato e sterilizzazione
I nostri funghi crescono in grow bag: sacchetti filtro con una miscela di substrato definita. Il filtro permette il passaggio dei gas, ma trattiene i germi. Prima dell'inoculazione, ogni sacchetto viene autoclavato: sotto pressione e calore, finché non rimane nulla di vivo al suo interno.
Inoculazione e incubazione
Successivamente viene inserito il micelio, l'apparato radicale del fungo. I sacchetti vengono conservati in un luogo caldo, buio e chiuso a una temperatura tra i 20 e i 25 °C. La luce viene volutamente evitata in questa fase.
A seconda della specie, l'incubazione dura da 2 a 12 settimane. Il colore, l'odore e la consistenza del substrato ci indicano se tutto è in equilibrio.
Fruttificazione
Una volta che il substrato è completamente colonizzato, i sacchetti vengono portati nella sala di coltivazione, un ambiente climatizzato in cui temperatura, umidità e CO₂ sono impostate in modo mirato per favorire la crescita dei funghi.
Perché su ordinazione
Autoclaviamo substrati e micelio su cereale solo quando riceviamo un ordine. Ciò richiede uno o due giorni lavorativi di elaborazione. In cambio, nulla rimane in magazzino per settimane, dove ogni giorno aumenterebbe il rischio di contaminazione.