Cultivamos lo que sale bien de forma fiable en nuestra producción. Mejor pocas variedades bien hechas que muchas mediocres. La oferta cambia con la temporada.
Shiitake
Aroma intenso con la típica nota umami. Al cocinarlo despliega un sabor intenso, casi cárnico. Va bien en platos asiáticos, sopas y salteados contundentes.
Seta de ostra
Tierna y suave. La seta con la que empieza la mayoría. Va bien a la plancha, a la parrilla y guisada.
Seta de cardo
Pie firme y carnoso con aroma a frutos secos. Se puede cortar en rodajas y dorar como un filete, y mantiene la forma.
Seta castaña (Pholiota adiposa)
Sabor a frutos secos y textura ligeramente crujiente, con pie fino y sombrero oscuro.
Melena de león (Lion's Mane)
Tiene un aspecto inusual y una textura tierna. Se usa a menudo como alternativa sin carne.
No enviamos setas frescas. Las encontrarás todos los sábados de 9 a 14 h en el mercado semanal de Erlangen. Ver ubicaciones