Der Block Austernpilz & Igelstachelbart: Anleitung für dein Growkit

15 de octubre de 2026

Hier findest du die Anleitung für Den Block mit Austernpilzen (Blauer Austernpilz, Perlpilz, Phoenix-Austernpilz und Rosenseitling) und Igelstachelbart. Klick auf deine Sorte, um direkt dorthin zu springen:

Blauer Austernpilz
Perlpilz
Phoenix-Austernpilz
Rosenseitling
Igelstachelbart

Du hast noch keinen Block? Hol dir Den Block in unserem Shop.

Was ist Der Block?

Bei uns gibt es keine bunte Pappbox. Der Block ist das, worauf es ankommt: ein Beutel mit Bio-Substrat aus Eichensägemehl und Weizenkleie, durchwachsen von Pilzmyzel und bereit zum Fruchten. Eine Sprühflasche ist dabei. Der kleine Filter auf dem Beutel lässt Luft durch, hält aber Sporen und Keime draußen. Bitte nicht abkleben.

Das „Rezept“ ist dasselbe, das wir in unserer eigenen Produktion verwenden. Wir haben es über Jahre der Praxis entwickelt, um aus jedem Block so viele Pilze wie möglich herauszuholen. Wir kontrollieren den pH-Wert des Substrats und sorgen dafür, dass jeder Block genau die richtige Menge Wasser hat, um sich zu entwickeln.

Zu Hause ist es normal, dass du weniger Pilze erntest als wir in unserer Produktion, denn perfekte Bedingungen sind in Wohnzimmer oder Küche schwerer zu schaffen. Das ist wie bei Tomaten oder anderem Gemüse: Manchmal fällt die Ernte klein aus, aber zuzusehen, wie alles wächst, und es ganz frisch zu essen, ist unbezahlbar. Und es ist eine wunderbare Beschäftigung für die ganze Familie.

Du brauchst nur noch eine saubere Schere oder ein scharfes Messer und einen hellen Platz ohne direkte Sonne.

Austernpilze

Diese Anleitung gilt für alle unsere Austernpilze: Blauer Austernpilz, Perlpilz, Phoenix-Austernpilz und Rosenseitling. Austernpilze sind die einfachsten Pilze für zu Hause. Ein bis drei Wochen nach dem Öffnen kannst du die ersten Pilze ernten.

Sofort nach der Ankunft

Paket gleich auspacken. Das Myzel lebt und braucht Luft.
Beutel anschauen. Ist er komplett weiß durchwachsen, kann es losgehen. Sind noch braune Stellen zu sehen, lass den Beutel geschlossen bei Zimmertemperatur liegen, bis er rundum weiß ist. Das dauert meist nur ein paar Tage.
Später starten? Blauen Austernpilz, Perlpilz und Phoenix-Austernpilz kannst du geschlossen bis zu etwa einer Woche bei 4 bis 8 °C im Kühlschrank lagern. Der Rosenseitling mag keine Kälte und gehört nie in den Kühlschrank.

Das ist normal: gelbliche Tropfen im Beutel, kleine gelbe oder bräunliche Flecken im Myzel, ein frischer, pilziger Geruch. Manchmal wachsen schon kleine Pilzknospen im Beutel. Dann einfach sofort starten.

So züchtest du Austernpilze Schritt für Schritt

Platz finden. Hell, aber ohne direkte Sonne, bei der passenden Temperatur für deine Sorte (siehe unten). Nicht direkt neben die Heizung.
Beutel öffnen. Schneide auf einer Seite ein Kreuz von etwa 5 × 5 cm in die Folie, am besten dort, wo sich schon Knospen zeigen. Nur die Folie schneiden, nicht ins Substrat. Ist die Luft bei dir nicht zu trocken, kannst du auch größer schneiden, zum Beispiel ein Kreuz von 10 × 10 cm oder ein kleines Fenster in U-Form.
Feucht halten. Sprühe die offene Stelle zwei- bis dreimal am Tag ein. Sie soll feucht glänzen, ohne Pfützen.
Warten. Nach etwa 5 bis 14 Tagen erscheinen kleine Knospen. Dann wachsen die Pilze schnell, oft sichtbar von Tag zu Tag.
Ernten, wenn die Hutränder noch leicht nach unten gebogen sind, bevor sie flach und wellig werden. Dreh den ganzen Büschel vorsichtig ab oder schneide ihn am Beutel ab.
Genießen. Frische Austernpilze halten im Kühlschrank in einer Papiertüte etwa 3 bis 5 Tage. Bitte nur gegart essen.

Die richtige Temperatur für jede Sorte

Blauer Austernpilz: 10 bis 20 °C. Mag es kühl, perfekt für Herbst und Winter.
Perlpilz: 10 bis 20 °C.
Phoenix-Austernpilz: 15 bis 25 °C. Unser Sommer-Austernpilz, fühlt sich auch in wärmeren Räumen wohl.
Rosenseitling: 20 bis 28 °C. Der Wärmeliebhaber. Er wächst sehr schnell, also schau täglich nach und ernte, solange die Hüte noch klein sind.

Die zweite Ernte

Unter den richtigen Bedingungen kann dein Block ein zweites oder sogar drittes Mal tragen. Entferne nach der Ernte Stielreste, lass ihn 1 bis 2 Wochen ruhen und sprühe ihn nur einmal am Tag leicht ein. Kommt an der alten Stelle nichts mehr, schneide auf der gegenüberliegenden Seite ein neues Kreuz.

Eine zweite Ernte zu Hause kann manchmal schwierig sein. Die erste Ernte verbraucht einen großen Teil des Wassers und der Nährstoffe im Block. In unserer Produktion haben wir Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Frischluft unter Kontrolle. Zu Hause ist die Luft oft trockener und die Temperatur schwankt stärker, deshalb trocknet der geöffnete Block schneller aus. Ist der Beutel offen, kommen außerdem Schimmelsporen und kleine Fliegen aus dem Raum an das Substrat. Mach dir also keine Sorgen, wenn dein Block nur eine gute Ernte bringt.

Wenn etwas nicht klappt

Keine Knospen nach 2 Wochen: Stell den Block heller, bei der passenden Temperatur für deine Sorte, und sprühe öfter.
Knospen trocknen ein: Die Luft ist zu trocken. Öfter sprühen.
Lange, dünne Stiele: Zu wenig frische Luft. Öfter lüften.
Grüne oder schwarze Flecken: Schick uns bitte ein Foto.

Igelstachelbart

Der Igelstachelbart wird genauso gezüchtet wie Austernpilze. Folge der Anleitung für Austernpilze oben, mit diesen Unterschieden:

Temperatur: 15 bis 20 °C. Ein kühler Raum ist am besten.
Beutel öffnen: Mach einen Schnitt von etwa 10 cm in den Beutel. Manche machen einen größeren Schnitt oder statt eines Schnitts zwei bis drei Schnitte von etwa 5 cm. Der Igelstachelbart wächst meist zu einem großen, runden Pilz pro Schnitt heran.
Ernten, wenn die Stacheln etwa 0,5 bis 1 cm lang sind und der Pilz noch reinweiß ist. Wird er gelblich, sofort ernten.

Häufige Fragen

Wie lange dauert es? Meist ein bis drei Wochen vom Öffnen bis zur Ernte.

Brauche ich noch etwas dazu? Nein. Die Sprühflasche ist dabei. Du brauchst nur noch etwas, um einen kleinen Schnitt in den Beutel zu machen, zum Beispiel eine Schere oder ein Messer.

Darf mein Block in den Kühlschrank? Blauer Austernpilz, Perlpilz und Phoenix-Austernpilz dürfen vor dem Start bis zu etwa einer Woche in den Kühlschrank. Der Rosenseitling nie.

Was mache ich mit dem Block, wenn er fertig ist? Das ausgelaugte Substrat ist ein toller Bodenverbesserer für Kompost, Hochbeet oder Garten. Oft bringen die Blöcke auf dem Kompost oder im Garten sogar noch ein paar Pilze hervor, besonders im Herbst und Frühling und an einem Platz ohne direkte Sonne. Wenn du magst, gieß etwas Wasser über den Block oder leg ihn ein paar Stunden ins Wasser, um ihm dabei zu helfen.