Ecco le domande che riceviamo più spesso, con risposte brevi e chiare. Se la tua domanda non è presente: scrivici brevemente o utilizza la nostra pagina contatti.
1) Quanto durano i funghi freschi?
È meglio consumarli in breve tempo. Se conservati in un luogo fresco e aerato, durano molto più a lungo rispetto a un ambiente caldo o a una conservazione sottovuoto.
2) Come si conservano al meglio i funghi?
In un luogo fresco, non a tenuta stagna, evitando la formazione di condensa (ad es. usando carta invece della plastica).
3) Devo lavare i funghi?
Se possibile, puliscili a secco. Lavali solo se necessario e, in tal caso, asciugali subito accuratamente.
4) Perché a volte i funghi diventano acquosi in padella?
Di solito è perché la padella è troppo piena o non abbastanza calda. Cuocerli a porzioni permette di ottenere una buona rosolatura.
5) Cosa serve per iniziare con un kit di coltivazione?
Solitamente basta uno spazio adatto, uno spruzzino e lavorare in modo pulito. Il resto è incluso nel kit. Un punto importante per la sicurezza: i funghi maturi rilasciano spore (potenziale allergenico, soprattutto nei funghi ostrica). Posiziona il kit in una stanza ben ventilata e raccoglili tempestivamente, prima che rilascino le spore. Trovi tutti i dettagli nelle nostre note sulla sicurezza qui sotto e nelle nostre guide.
6) Come riconosco la muffa?
Colori insoliti (verde/nero/rosa), odore di muffa o macchie che si espandono rapidamente sono segnali d'allarme. Importante: se scopri una contaminazione, non consumare la coltura, smaltisci il sacchetto chiuso, pulisci mani e superfici e non aprire il sacchetto negli ambienti domestici per evitare di disperdere le spore. Leggi di più nel nostro articolo su come riconoscere ed evitare le contaminazioni.
7) Vendete funghi freschi online?
I funghi freschi sono disponibili il sabato al mercato settimanale di Erlangen (9:00–13:00) o tramite Marktschwärmer, non nel negozio online. Nel negozio trovi tutto il necessario per la coltivazione amatoriale: substrato, micelio, accessori e kit di coltivazione.
8) Posso ordinare in anticipo come attività di ristorazione?
Certamente. Se stai pianificando quantità e varietà: scrivici brevemente e ti diremo cosa è possibile fare, inclusi i giorni di consegna fissi. Per maggiori informazioni per ristoranti, hotel e gastronomie: Richiesta per la ristorazione.
9) Quali varietà avete?
Variano a seconda del periodo di raccolta. Al mercato settimanale di Erlangen (sabato, 9:00–13:00) trovi sempre la migliore selezione aggiornata.
10) Dove trovo orari del mercato e posizione?
I funghi freschi si trovano il sabato al mercato settimanale di Erlangen (9:00–13:00). Puoi trovare l'esatta posizione dello stand e le date attuali del mercato sulla nostra pagina Mercato/Sedi. Se non sei sicuro, scrivici brevemente.
⚠️ Nota sulla sicurezza – Spore fungine (vie respiratorie)
Poiché questo articolo promuove attivamente kit di coltivazione e la coltivazione domestica, per ogni coltivazione amatoriale si applica la seguente nota:
I funghi maturi rilasciano spore. L'inalazione di grandi quantità di spore può irritare le vie respiratorie e i polmoni e, in caso di esposizione ripetuta, scatenare reazioni allergiche, fino all'alveolite allergica estrinseca ("polmone del coltivatore di funghi").
- Lasciar fruttificare in stanze ben ventilate; non posizionare in camere da letto o stanze dove si soggiorna abitualmente.
- Raccogliere i funghi poco prima che rilascino le spore per ridurre la carica sporale.
- Persone sensibili, allergiche, con patologie pregresse o soggette a esposizione prolungata: indossare una protezione per le vie respiratorie (FFP2/FFP3).
- Non consumare mai colture contaminate o ammuffite; smaltire il sacchetto chiuso senza sollevare polvere o inalare le spore.