Kurzantwort: Pack Den Block sofort aus und stell ihn hell, aber ohne direkte Sonne und eher kühl auf, bei 10–20 °C. Ein kühler Start mit etwa 10–16 °C hilft. Schneide ein Kreuz von etwa 5 × 5 cm in die Folie und besprühe die offene Stelle zwei- bis dreimal am Tag. Nach etwa 5–14 Tagen erscheinen Knospen. Ernte, solange die Hutränder noch leicht nach unten gebogen sind.
Hier findest du die Anleitung für Der Block in der Sorte Blauer Austernseitling (Pleurotus ostreatus var. columbinus). Er mag es kühl und ist ideal für Herbst und Winter. Für warme Räume gibt es den Phoenix-Seitling.
Schwierigkeit: Einsteiger. Der Blaue Austernseitling ist sehr einfach und ideal für deinen ersten Block.
Andere Sorten: Phoenix-Seitling · Kräuterseitling · Igelstachelbart · Shiitake
Was du brauchst
- Den Block: Substrat aus Eichensägemehl und Weizenkleie, ohne chemische Zusätze, durchwachsen vom Myzel des Blauen Austernseitlings
- Die mitgelieferte Sprühflasche
- Eine saubere Schere oder ein scharfes Messer
- Einen hellen Platz ohne direkte Sonne bei 10–20 °C
Schritt 1: Auspacken und prüfen
- Das Paket gleich auspacken. Das Myzel lebt und braucht Luft. Den kleinen Filter auf dem Beutel bitte nicht abkleben: Er lässt Luft durch und hält Sporen und Keime draußen.
- Den Beutel anschauen. Ist er komplett weiß durchwachsen, kann es losgehen. Sind noch braune Stellen zu sehen, lass ihn geschlossen bei Zimmertemperatur liegen, bis er rundum weiß ist. Das dauert meist nur ein paar Tage.
- Wachsen schon kleine Pilzknospen im Beutel, startest du sofort.
Das ist normal: gelbliche Tropfen im Beutel, kleine gelbe oder bräunliche Flecken im Myzel und ein frischer, pilziger Geruch.
Tipp: Du willst später starten? Der Block darf vorher geschlossen bis zu etwa einer Woche bei 4–8 °C in den Kühlschrank.
Schritt 2: Platz finden und Beutel öffnen
Stell den Block hell, aber ohne direkte Sonne auf, nicht direkt neben die Heizung. Der Blaue Austernseitling mag es kühl: 10–20 °C. Er ist ideal für Herbst und Winter. Ein kühler Start mit etwa 10–16 °C hilft, dass sich Knospen bilden. In warmen Räumen über 20 °C wachsen weniger und dünnere Pilze.
Schneide dann auf einer Seite ein Kreuz von etwa 5 × 5 cm in die Folie, am besten dort, wo sich schon Knospen zeigen. Nur die Folie schneiden, nicht ins Substrat. Ist die Luft bei dir nicht zu trocken, darf der Schnitt größer sein, zum Beispiel ein Kreuz von 10 × 10 cm oder ein kleines Fenster in U-Form.
Schritt 3: Feucht halten und warten
Sprüh die offene Stelle zwei- bis dreimal am Tag ein. Sie soll feucht glänzen, ohne Pfützen. Nach etwa 5–14 Tagen erscheinen kleine Knospen. Dann wachsen die Pilze schnell, oft sichtbar von Tag zu Tag.
Tipp: Lüfte regelmäßig. Ohne genug frische Luft bekommen die Pilze lange, dünne Stiele.
Schritt 4: Ernten
Ernte, wenn die Hutränder noch leicht nach unten gebogen sind, bevor sie flach und wellig werden. Dreh den ganzen Büschel vorsichtig ab oder schneide ihn am Beutel ab.
Frisch halten Austernseitlinge im Kühlschrank in einer Papiertüte etwa 3–5 Tage.
Schritt 5: Zweite Ernte
Unter den richtigen Bedingungen trägt dein Block ein zweites oder sogar drittes Mal. Entferne nach der Ernte Stielreste, lass ihn 1–2 Wochen ruhen und sprüh ihn nur einmal am Tag leicht ein. Kommt an der alten Stelle nichts mehr, schneide auf der gegenüberliegenden Seite ein neues Kreuz.
Zu Hause klappt das nicht immer. Die erste Ernte verbraucht einen großen Teil von Wasser und Nährstoffen im Block. In unserer Produktion haben wir Luftfeuchte, Temperatur und Frischluft unter Kontrolle. Zu Hause ist die Luft oft trockener und die Temperatur schwankt stärker, deshalb trocknet der geöffnete Block schneller aus. Durch die offene Stelle kommen außerdem Schimmelsporen und kleine Fliegen an das Substrat. Mach dir also keine Sorgen, wenn dein Block nur eine gute Ernte bringt.
Wenn etwas nicht klappt
- Keine Knospen nach 2 Wochen: Stell den Block heller und sprüh öfter. Oft hilft ein kühlerer Platz mit etwa 10–16 °C.
- Knospen trocknen ein: Die Luft ist zu trocken. Öfter sprühen.
- Lange, dünne Stiele: Zu wenig frische Luft. Öfter lüften.
- Grüne oder schwarze Flecken: Das kann Schimmel sein. Schick uns bitte ein Foto an team@meisterpilze.de oder per WhatsApp +49 157 54040209.
Sicherheit
- Beim Schneiden mit Schere oder Messer: Kinder nur unter Aufsicht von Erwachsenen.
- Austernseitlinge bilden beim Fruchten besonders viele Sporen. Lass den Block nicht im Schlafzimmer fruchten und lüfte regelmäßig.
- Pilze nur gegart essen.
Häufige Fragen
Welche Sorte passt für warme Räume? Der Phoenix-Seitling. Er fühlt sich bei 15–25 °C wohl, also auch bei normaler Zimmertemperatur und im Sommer. Der Blaue Austernseitling mag es kühler, ideal für Herbst und Winter.
Wie lange dauert es? Meist ein bis drei Wochen vom Öffnen bis zur Ernte.
Warum wachsen Pilze an einer anderen Stelle im Beutel? Dort sammelt sich Feuchte oder es kommt Luft hin. Schneide dort einfach ein kleines Kreuz und lass sie wachsen.
Warum ernte ich weniger als ihr in eurer Produktion? Der Block hat dasselbe Rezept wie unsere eigene Produktion. In Wohnzimmer oder Küche sind perfekte Bedingungen aber schwerer zu schaffen, deshalb fällt die Ernte manchmal kleiner aus. Zuzusehen, wie alles wächst, und die Pilze ganz frisch zu essen, lohnt sich trotzdem.
Was mache ich mit dem Block, wenn er fertig ist? Das ausgelaugte Substrat ist ein guter Bodenverbesserer für Kompost, Hochbeet oder Garten. Oft bringt es dort sogar noch ein paar Pilze hervor, besonders im Herbst und Frühling an einem Platz ohne direkte Sonne. Etwas Wasser darüber gießen oder den Block ein paar Stunden ins Wasser legen hilft dabei.
Unser Versprechen
Wenn bei dir keine Pilze wachsen, schicken wir dir einen neuen Block. Schreib uns einfach mit einem Foto deines Kits an team@meisterpilze.de oder per WhatsApp +49 157 54040209.
Viel Spaß und gutes Gelingen! Dein Meisterpilze-Team aus Erlangen